Arrosto alle prugne

Un rollè di vitello, una grossa cipolla, due carote, un porro, cinque prugne essiccate denocciolate, semi di zucca, erba cipollina, poco sale, vino bianco e olio extravergine di oliva.
Più cuoce, meglio è, poi si fa raffreddare la carne a parte (per tagliarla meglio) e si passa nel passaverdura medio il condimento ben cotto.
Una vera delizia!